Jablkovo-hruškový koláč s makom

 

Jablkovo-hruškový koláč s makom podávaný s čerešňovým jogurtom.

Pôvodný recept bol "vláčny cuketový koláčik", ibaže ingrediencie som z pôvodného receptu pomenila tak, že z toho vznikol úplne nový zákusok, no na jemnosti a vláčnosti mu to neubralo. 

1 hrnček = 250 ml

3 hrnčeky hladkej múky
1,5 hrnčeka práškového cukru
1 hrnček oleja
2 hrnčeky postrúhaných jabĺk spolu s postrúhanou hruškou
3 vajcia
1 prášok do pečiva
2 lyžice vanilkového cukru
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička mletej škorice
3 lyžice mletého maku
1,5 dcl mlieka

Vajcia vymiešame s cukrom práškovým a vanilkovým do peny, pridáme olej a znova šľaháme. Postupne pridávame ostatné suroviny, všetko postupne. 

Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme na 170 stupňoch cca 45 minút. 

Ešte horúci koláč potrieme džemom a posypeme buď kokosom, čokoládou alebo mletými orechmi. 

Krásne pečenie, priatelia :) 

Šťavnaté rybie filé

 

Doteraz som rybie filé, tie klasické kocky, robievala iba vyprážané. Chcela som skúsiť niečo iné, hlavne diétnejšie.

Najprv som si pripravila dusenú zeleninu, na oleji som opražila cibuľku, pridala na plátky narezanú mrkvu, osolila, okorenila, pridala mletú rascu a sójovú omáčku, podliala vývarom a nechala dusiť do zmäknutia. Keď bola mrkva uvarená pridala som fazuľové struky a kukuricu (tie boli mrazené), nechala som odpariť prebytočnú vodu a následne som túto zmes vložila do menšieho pekáča. 

Rybie filé som osolila a naukladala na zeleninu, posypala korením na ryby, na každú porciu som položila plátok mäsa a dala do rúry na 180 stupňov na 20 minút. Následne som na každý kúsok filé položila plátok syra a znova vložila do rúry na 200 stupňov ešte 10 minút. 

K tomu pečené zemiaky, prípadne zemiaková kaša.

Dobrú chuť, priatelia :) 

Pavlova mini tortička

 

Veľmi dlho som sa odhodlávala upiecť toto "snehové čudo", ale povedala som si, že ak zvládam parížske rožky ľavou zadnou, nemôže to byť až také zložité. No sekla som sa pri dobe sušenia cesta.

Pavlova - 5 bielkov, 270 g práškový cukor, 1 polievková lyžica pudingový prášok Zlatý klas, štipka soli, 1 polievková lyžica citrón.

Bielka vyšľahať do tuha, postupne pridávať preosiaty cukor a stále šľahať. Pridať Zlatý klas, citrón a stále šľahať. Hmota musí byť hustá a lesklá. Trúbu vyhriať na 180 stupňov, na papier na pečenie spravíme lyžicou kruhy cca 10 cm. Vložíme do rúry a stiahneme teplotu na 100 stupňov. 1,5 hodinu necháme piecť. Po hodine rúru vypneme a necháme plech s cestom až do vychladnutia v rúre, no po hodine od vypnutia pootvoríme dvierka cca 5 cm. 

Krém - 250 g tvaroh a 250 ml vyšľahaná šľahačková smotana, pridať cukor, vanilku a zmiešať. 

Ozdobíme ovocím a mätovými lístkami, pohladíme práškovým cukrom a môžeme podávať. 

Cestoviny carbonara

 Domáce originálne cestoviny carbonara :) 

Žiadna smotana, žiadna šunka, žiadna kukurica, ako to je v poslednom období zaužívané v našich reštauráciách v rámci denného menu. Tu ide o skvelé ručne robené cestoviny, sušené bravčové, cesnak, vajíčka a syr. 

Cestoviny - 1 vajce, soľ, 1 polievková lyžica, 1,5 dcl horúca voda, 150 g hladká múka, 250 g polohrubá múka. Zahnetieme cesto ako na plastelínu. Čím dlhšie sa miesi, tým sa s cestom lepšie pracuje. Vyvaľkáme na 3-4 mm hrúbku a potom krájame pásiky. Uvaríme v osolenej vode. 

A teraz na samotnú prípravu carbonara - opražíme slaninku (sušené bravčové) s cesnakom, posekanou petržlenovou vňaťou. Vložíme uvarené cestoviny. V miske vymiešame vajcia s postrúhaným syrom, pridáme mleté čierne korenie a nalejeme na cestoviny. Necháme prejsť varom, ale už nemiešame. 

Tak dobrú chuť a nech sa vám darí :) 

Dusené zemiačky s kuriatkami

 

August a september sa v našom kraji spájajú so zberom húb, ocino zbiera iba dubáky, kozáky, bedle a kuriatka, no dobre, niekedy ešte aj rýdziky :) 

Keď som bola malá, moja mamina vymyslela z kuriatok jednoduché a rýchle papaníčko so zemiakmi, nie tak ťažké na žalúdok ako praženica. 

V hrnci na oleji opražíme cibuľku, pridáme očistené a umyté kuriatka a na tenké kúsky nakrájané nové zemiačiky. Všetko premiešame, pridáme soľ, čierne korenie, sójovú omáčku a worčester, vegetu a nasekanú petržlenovú vňať. Podlejeme vodou, netreba príliš veľa, pretože nové zemiaky jej majú dosť a bude potrebné túto zmes dusiť, až kým sa všetka voda neodparí. 

Tento recept je u nás rokmi overená klasika, keď ho ochutnáte, už si kuriatka inak nebudete pripravovať, to vám garantujem. :) my ich jedávame iba tak s chlebíkom, na fotke sú k nim pripravené vyprážané bedle.

Dobrú chuť, priatelia :) 

Cuketový tatarák

Keď som prvýkrát ochutnala tento tatarák, jednoducho som sa zamilovala :) 

https://www.tinkinerecepty.sk/cuketovy-tatarak/

Skúste, neoľutujete :) a k tomu domáci chlebík z predchádzajúceho receptu, neskutočná mňamka :) stačí pekne naservírovať a ulahodíte očiam, maškrtnému jazýčku aj brušku.

Dobrú chuť, priatelia :)

Domáci chlieb

Niekoľko rokov som túžila po tom, aby som jedného dňa mohla z rúry vybrať pravý domáci chlieb. Chlieb, ktorý by rozvoniaval nielen po celom dome, ale jeho vôňa by prenikala múrmi. Skúšala som to niekoľko krát, z klasického droždia, z kvásku, bez droždia, nikdy sa mi to nepodarilo. Keď kolega doniesol do práce na koštovku krajec svojho chlebíka, tíško som závidela a neustále premýšľala, prečo sa to mne nedarí. Nejaký čas som sa jednoducho zmierila s tým, že to nepôjde. 

Až raz som natrafila na tento úplne jednoduchý chlieb pre začiatočníkov 

https://bonvivani.sk/recepty/hrncekovy-chlieb-pre-zaciatocnikov

Tak som to skúsila, ale musím sa priznať, že som jeho prípravu započala s malinkou dušičkou.

Cesto sa mi nepáčilo, bolo na môj vkus príliš riedke, všetko bolo tak zvláštne, ibaže keď som prvýkrát odkryla  poklop na liatinovom hrnci pískala som radosťou. Po upečení, vychladnutí a rozkrojení som sa rozplývala neskonalou pýchou a hrdosťou.

Odvtedy som ich upiekla niekoľko, miešala som rôzne múky, pridávala dusenú cibuľku, chilli, semiačka. Ale vždy vyšiel najkrajší a najchutnejší z chlebovej múky s klasickou bielou múkou, prípadne špaldovou v pomere 1:1, sušené aktívne droždie, voda, soľ a mletá rasca. 

Obľúbila som si ho natoľko, že by som ho dokázala piecť nepretržite :) veď nie nadarmo sa hovorí - chlieb náš každodenný. Pečenie domáceho chlebíka je čistá závislosť.

Do pečenia, priatelia, nech sa vám tiež vydarí :) 

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

 

Pamätám si na časy, keď široko - ďaleko najlepšiu plnenú papriku robievala moja babka. Nikdy sa mi nepodarilo pripraviť ju s takou explóziou chutí ako sa to vždy podarilo jej.

Hľadala som, googlila som, až som narazila na tento recept https://bonvivani.sk/recepty/plnena-paprika a pochopila som, že základom skvelej paradajkovej omáčky je škorica. 

Tak do varenia, priatelia :)  

Palacinky so šľahačkovým tvarohom

 

Upečieme si palacinky a naplníme ich šľahačkovým tvarohom - vyšľaháme šľahačkovú smotanu a pridáme k nej jemný tvaroh zmiešaný s cukrom. 

Jahodový rozvar si pripravíme rozpustením masla s trstinovým cukrom a do toho pridáme nakrájané jahody, dusíme a miešame, kým sa voda neodparí a nevznikne akoby redší lekvár. 

Naplníme palacinky a už si len vychutnávame kombináciu chutí.

Dobrú chuť :) 

Domáci burger s cibuľovými krúžkami

Recept na domáci burger som už písala https://ela-marceli.blogspot.com/2018/05/hamburger.html, zameriam sa skôr na cibuľové krúžky v pivovom cestíčku.

Cestíčko si pripravíme z 1 hrnčeka hladkej múky, pol lyžičky prášku do pečiva, 1 lyžičky soli, trošky čierneho korenia, 1 hrnčeka svetlého piva a 3 lyžicami vody. 

Cibuľu si narežeme, osušíme, obalíme najprv v múke, až potom v cestíčku a vyprážame do zlatohneda v rozpálenom oleji. Po upečení ukladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

Stále tvrdím, že domáce je domáce a tento burger spolu s poctivými hranolkami je toho dôkazom :) 

Do chrumkania, priatelia :) 

Bryndzové halušky

                                                     Naše národné jedlo, kto by ho nepoznal.

 Základný recept je v podstate rovnaký, zemiaky, múka, soľ, vajce. Mňa babka naučila, že správne cesto je vtedy, keď v ňom stojí vareška. A skutočne, nikdy som halušky nemala rozvarené, ani príliš tuhé. 

Keď pripravujem bryndzu, tak ju stále rozmiešam v malom množstve šľahačkovej smotany, aby získala hladkú konzistenciu a dobre sa s haluškami premiešala. 

Samozrejme nesmie chýbať správne prepražená slaninka a pažítka. 

Dobrú chuť, priatelia :)

Z jedného plechu :)

 Tento recept asi ani nepotrebuje podrobný postup, iba pár slov k bravčovej panenke - mäso som umyla, osušila, poriadne potrela soľou a nechala chvíľku odpočívať. Potom som ho opražila na oleji zo všetkých strán. Treba ho vložiť na rozohriatu panvicu. Pozor, dosť to prská :) 

Na plech naukladáme zemiaky, cibuľu, cuketu, mrkvu, vložíme mäso, na neho naukladáme čerstvé bylinky (ja som použila tymián), nasolíme, naolejujeme a dáme upiecť. 

Pri panenke treba dávať pozor, aby sme ju nevysušili, tak ako sa to "podarilo" mne ... takže jej ozaj stačí 15-20 minút a bude tak akurát.

Nech sa darí :) 

 

Cuketovo-cibuľová pizza

 

 Rýchla a jednoduchá večera 

Cuketu nastrúhame, necháme pustiť šťavu, potom dobre vyžmýkame (toto je dôležité, aby nebola potom ako blato) a pridáme vajce, soľ, čierne korenie a natenko pokrájanú červenú cibuľu. Zmiešame a dáme asi na 15 minút zapiecť, potom na vrch naukladáme šunku, syr, zeleninu - všetko, čo máme radi (ja som použila sterilizované cibuľky a papriku) a znova šup do rúry. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a posypeme čerstvou rukolou a špenátom.

Dobrú chuť, priatelia :)

Dusené mäsko so zeleninkou a pár tipov na servírovanie

U nás doma veľmi často pripravujem či už bravčové, hovädzie alebo hydinové mäsko s lečom, či rôznou inou zeleninou.

Základom je opečené mäso na cibuľke, pridám koreniny (soľ, peper, červená paprika, sójová omáčka, rasca) a zeleninový domáci ajvar. Nechám trošku podusiť, potom pridám zeleninu podľa toho, čo práve rastie v záhrade (mrkva, kaleráb, cuketa ...), príp. pred dokončením pridám domáce lečo. 

 Prílohou je väčšinou dusená ryža, prípadné zemiaky na rôzne spôsoby (pečené, pučené, varené, s cibuľkou) a koooopec čerstvej zeleniny vo forme ľahučkého šalátu.

 

         

V letnom období robieva k tomu aj grilovanú zeleninu, pretože ma  baví farebnosť na tanieri, snažím sa, aby to bolo vyvážené a oku lahodiace :)
 

Grilovať sa dá akákoľvek zelenina a ovocie :) skúste, uvidíte, že sa budete zalizovať až za ušami.

Do grilovania, priatelia :) 

Pribináčiková torta s jahodami

Každý rok k narodeninám mojich synov pečiem vždy tortu podľa ich priania. Posledné obdobie milujú pribináčikový krém vo všetkom, čo sa ponáša na zákusok :) 

Korpus: 

 Zapnúť rúru na 180 stupňov, 5 bielkov vyšľahať so 180 g kryštálového cukru na lepidlo. V miske zmiešať 5 žĺtkov s 60 g vlažnej vody a 60 g oleja  vidličkou. Potom zľahka pridať žĺtka k bielkam, ale len lopatkou, prisypať 200 g hladkej múky s 5 g prášok do pečiva. Zmiešať zľahka vareškou. Pečieme na 180 stupňoch presne 45 minút. Po upečení hneď vybrať z rúry. 

Krém: 

250 g jemný tvaroh

200 g kyslá smotana

250 ml šľahačková smotana 

vanilkový cukor

kryštálový cukor podľa chuti

1 puding bez varenia dr. Oetker Olé

Šľahačku vyšľahať, zmiešať poriadne všetko spolu bez pudingu. Puding sa pridáva až nakoniec, rozmixovať. A môžete dať na korpus.

Toto je základný recept, krém vychádza na klasickú tortovú formu, a samozrejme si ho môžeme dochutiť kakaom. Každému podľa chuti. 

Do krému môžeme naukladať akékoľvek ovocie. 

Nech sa darí :) 

 

Veľkonočná pascha

Aká by to bola Veľká noc bez domácej veľkonočnej paschy. Musím sa priznať, že tento rok som ju piekla po prvý krát a dôkazom, že sa vydarila, bol fakt, že sa po nej len tak zaprášilo :) 

 Piekla som ho podľa tohto receptu https://nanicmama.sme.sk/kolace/velkonocna-paska a skutočne je geniálna. 

Prajem dobrú chuť a nech sa vám tiež vydarí :)