Kapustnica a syrové lokše

Kapustnicu každý pripravuje inak, každý má tú svoju naj, každému chutí len tá jeho :) 

Ja vám predstavím môj recept, tak ako ju už roky pripravujem.

Bravčové mäso nakrájané na kocky opečiem na oleji s cibuľkou, osolím, okorením, pridám červenú mletú papriku aj štipľavú, nové korenie celé, bobkový list a worčestrovú omáčku. Podlejem vodou a nechám dusiť do mäkka. Do väčšieho hrnca dám variť kyslú kapustu s vodou. Pridám celú klobásu a hríby. Dávam mrazené aj sušené. Sušené predtým ako ich vsypem, rozdrvím v rukách na drobné kúsočky. Nechám variť. Keď je mäso aj kapusta uvarená, vyberiem klobásu, narežem ju na menšie časti a vložím späť do hrnca, do kapusty pridám aj mäso a nechám prevrieť. Dochutím. Následne prilejem šľahačkovú smotanu. A znova nechám prevrieť. Odstavím a nechám pár hodín odležať, najlepšia je, keď prejdú chute.

Množstvo neviem napísať úplne presne, keďže väčšinu jedál varím intuitívne. 

Syrové lokše 

300 g hladká múka (môžete kombinovať špaldovú, klasickú, celozrnnú)

50 ml slnečnicový olej

100 ml studená voda

1 lyžička soli, 1 lyžička prášok do pečiva

200 g strúhaný syr

môžete pridať aj bylinky

Preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, soľ a premiešame. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto, z ktorého oddeľujeme menšie časti a tie rozvaľkáme na tenký plát, ktorý posypeme strúhaným syrom, zabalíme do guľôčky a tú znova rozvaľkáme na tenký plát. Pečieme z oboch strán na suchej panvici do zlata. 

Dobrú chuť :) 

Špaldová kaša

 

Tento recept je zo série rýchle, jednoduché a ešte aj zdravé. Tip na raňajky, olovrant, či večeru. 

Uvaríme klasickú krupicu, ale zo špaldovej krupice, resp. kaše, mlieka a trošky trstinového cukru. Vlejeme do misky, ozdobíme ovocím (banán, maliny, čučoriedky ...), orieškami a celé to môžeme ešte posypať horkou čokoládou.  

Lekvárové buchty

 Buchty, pre mňa najlepší recept

500 g polohrubá múka (kombinácia špaldovej a klasickej, babičkina voľba na kysnuté cesto) 

80 g maslo

60 g práškový cukor

1/2 kocky čerstvého droždia 

1 vajce a 1 žĺtok

300 - 350 ml mlieko

1/2 lyžičky soli, citrónová kôra

olej na potieranie, lekvár na plnenie

Nachystáme si kvások - cca 200 ml teplého mlieka, 1 lyžička kryštálového cukru a droždie.

Mixérom v miske vymiešame zmäknuté maslo, pridáme vajce a žĺtok, cukor, citrónovú kôru a soľ. Poriadne vymiešame. Hmotu vylejeme do misky s pripravenou múkou. Pridáme kvások a dolejeme toľko mlieka, aby bolo cesto vláčne. Miesime až dovtedy, kým sa cesto neoddeľuje od okraja misky a nerobia sa v ceste bubliny. Necháme cca 1,5 hodiny kysnúť. 

Cesto rozvaľkáme, krájame na štvorce, na každý kladieme lyžicou lekvár a tvarujeme buchty, ktoré ukladáme na plech pomastený olejom a olejom potierame aj boky buchiet. 

Necháme trošku podkysnúť. Dáme piecť na 170 stupňoch cca 45 minút. 

Tieto buchty sú mäkké a jemné ako pavučinka. 

Hovädzie v paradajkovom kúpeli

 

Hovädzie pečené v paradajkovom kúpeli, marinované v medovo cesnakovej omáčke 

Celý kus hovädzieho mäsa som nechala cca 12 hodín v marináde z oleja, medu, cesnaku, soli, čierneho korenia. 

Po marinovaní som ho opiekla na oleji zo všetkých strán a vložila do pekáča z jánskeho skla. Okolo mäsa som naukladala na štvrťky nakrájanú cibuľu a poliala s pasírovanými paradajkami rozriedenými vodou. Pridala som bobkový list, osolila, okorenila, zamiešala mleté nové korenie a škoricu s klinčekmi.

Nechala piecť na 200 stupňoch cca 3 hodiny. Každých 20-30 minúť podlievala a keď bolo treba pridala som vodu.

Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom.