Špaldovo-banánové muffiny

Moje fitness "pobláznenie" už zaútočilo aj na zmenu stravovania troch chlapských krkov v našej domácnosti :) všetci milujeme sladké a tak som sa rozhodla, že prekopem moju ručne písanú kuchársku knihu a recepty idem nanovo piecť, ale už iba so zdravými potravinami.
Ako prvé "za obeť padli" naše najobľúbenejšie muffiny.

200 g špaldová celozrnná hladká múka

1 kypriaci prášok s vínnym kameňom (bezfosfátový)

1 ks BIO vanilkový cukor

1 PL melasa (alebo 2 PL kokosový, brezový cukor, príp. stévia)

2 zrelé banány

2 ks domáce vajcia (menšie, ak je väčšie, stačí jedno)

160 g mlieko (používam polotučné)

3 PL makový olej (príp. sezamový)

horká čokoláda min. 70 % (ja som použila iba 52 %) - podľa chuti

kokosový olej na vymastenie formičiek

V jednej väčšej miske si pripravíme sypké potraviny - preosiatu múku, vanilkový cukor a kypriaci prášok.
V druhej menšej miske popučíme banány, pridáme vajcia, vyšľaháme, pridáme melasu, poriadne premiešame, aby sa melasa roztopila a prepojila, nakoniec pridáme mlieko. Znova premiešame.
Túto zmes vlejeme do múky, premiešame vareškou, následne mixérom asi 2-3 minúty a tak vlejeme olej. Do rozmixovanej hmoty vsypeme nasekanú čokoládu (množstvo podľa chuti). U nás sa čokoláda ráta na kilá, takže som použila asi 200 g. Najzdravšia je min. 70 % horká.
Košíčky na muffiny (plech, papierové alebo silikónové) vymastíme kokosovým olejom a nalejeme do 2/3.
Oni narastú. Naozaj! Nie tak, ako moje rožky :) za muffinky ručím.

                                                   

Ako som rožky piekla

Už dlhšiu dobu som sledovala FB stránku Mirky Šmahel Kalisovej. Rôzne receptíky v zdravých verziách. Nikdy som sa neodhodlala nič z toho pripraviť, iba som slintala nad úžasnými fotkami perfektných jedál. I keď tomu doteraz nerozumiem ... asi všetko v živote má svoj čas, tak ako aj MOJE ROŽKY :)
Vzala som si v práci 3 dni dovolenky a reku upracem doma, čo som nestihla pred Vianocami, vtedy je človek rád, že je rád.
Prvý deň, synátor kašle už niekoľko dní, ideme k lekárke, navarím obed a poobede sa pustím do skrine v detskej. Večer sedím a premýšľam ... hmm, chcelo by to niečo ... hmm, spraviť niečo nezvyčajné. Nie, nemajte obavy, bungee jumping to nie je, ani iné dobrodružné šialenosti. Otvorím knihu "Nie som žiadna bábovka" od Mirky a hľadám. Poškuľujem po špaldových rožkoch a ražnom chlebíku.
Druhý deň. Musím nakúpiť. Znova študujem, aaaaaaaa čo by som nenapiekla, ešte aj lekvárové buchty spravím, nech majú deti radosť.
Domáci chlieb - pripravíme si perferment (či preferment?), ktorý kysne 12 hodín. No dovi, dopo. Zničená a zmordovaná z fitka po dni, keď som upratala ďalšie skrine. A dnes som chcela ísť spať skôr, pretože deň predtým som nenaspala viac ako 5,5 hodiny. S manželom sme pozerali do polnoci nejaký stupídny americký thriler, ktorý nemal ani hlavu, ani pätu, ale zase človeka tak opantal, že aj spať zabudol. Ležím v posteli, premýšľam, spraviť to, či nie? Aaaaale, kašlem na to, spravím len rožky a buchty.
Tretí deň. Ráno fitko. Ledva chodím, nechápem, svalovica, kedy to už konečne prestane. Viem, viem, už nikdy ... je to môj celoživotný boj a svalovka k tomu patrí ako riť na šerbel.
O 11,30 vletím do kuchyne a ide sa na to. Najprv cesto na rožky. Vytiahnem váhu a nič. Nereaguje. Ty vole, toto mi nerob. Odhodlanie zo mňa kypí a ty nespolupracuješ? Ťukám, ťukám, vyberám baterku, znova ťukám. Nič. Smola, drahúšku, musíš improvizovať.
Postupujem podľa receptu, šicko fičí podľa plánu. Cesto je síce tuhšie, no fajne sa s ním pracuje. Pripravím cesto na buchty. Klasicky nezdravé s domácim slivkovým lekvárom. Šicko baví, šicko hrá. Ej, ale som dobrá, čo dobrá, perfektnááááááá :)
Rožky. Prichádzame k časti - už len rozvaľkať, stočiť, nechať nakysnúť a šup do rúry. V knihe sa píše - nebojte sa ich spraviť aj tenšie, oni ešte narastú. Moje vyzerajú ako hrubšie slané tyčinky. Ale šak nevadííí, oni v rúre nakysnú. Nenakysli! ...
Polovica z nich vyzerá ako tak k svetu a tá druhá? Ako po odtučňovacej a detoxikačnej drastickej diéte :)

Wualaaaaa, po 5 hodinách pobehovania po kuchyni so svalovicou na zadku a stehnách -

CELOZRNNÉ ŠPALDOVÉ ROŽKY a KYSNUTÉ LEKVÁROVÉ BUCHTY

PS: na fotenie boli nekompromisným výberovým konaním vybrané iba 

fotogenické kúsky :)

Marinované kuracie stehná

Kuracie stehná marinované v medovo-horčicovej omáčke na brokolicovo-hráškovom pyré s opekanými zemiakmi, restovanou mrkvou na sezamovom oleji a posypané vlašskými orechami :)