Špagety alá Marčelina

 

Mojou špecialitou sú špagety. Každý má svoj recept na paradajkovú omáčku a ja vám poskytnem ten môj. 

Na oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridám soľ a nechám restovať do sklovita. Pridám domáci ajvar (paradajkovo - paprikový), kečup, korenie, sójovú omáčku a nechám pod pokrievkou dusiť na miernom ohni. Občas premiešam. Podľa mojich skúseností je potrebné, aby sa táto omáčka varila aspoň 15 minút, inak nebude taká skvelá ako by mala. 

Verím, že vám bude chutiť tiež. Dobrú chuť :)

Hrášková krémová polievka

 

Najjednoduchšia polievka akú varím. 

Do studenej vody dám mrazený alebo sterilizovaný hrášok (aj s nálevom), osolím, okorením, pridám sójovú omáčku a bazalkové pesto (cca 1 lyžicu) a nechám variť. Keď je hrášok uvarený, pridám lyžicu masla, nechám prevrieť, dochutím ak treba a ponorným mixérom ju rozmixujem. 

Podávam s hráškovými klíčkami, sušenými klíčkami a syrom. 

Dobrú chuť :)

Donuty z brioškového cesta

 Donuty z brioškového cesta

Recept je podľa kuchyne lidl, keď varia deti.

 

50 ml mlieka 

110 ml vody

2 vajcia

500 g polohrubá múka 

20 g droždie

60 g kryštálový cukor

10 g soľ

Do mixéra s miesiacim hákom pridáme mlieko, vodu, vajcia a droždie. Miešame 2 minúty. Potom prisypeme cukor a soľ. Pridáme maslo a miešame, kým sa cesto nespojí a nebude ľahké a pružné. Necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, vykrojíme kruhy a do nich malé dierky. Necháme podkysnúť ešte 30 minút. Na rozpálenom oleji ich vypražíme z oboch strán dozlatista. Po upečení ich uložíme na papierovú utierku, aby stiekol olej. Po vychladnutí ich ozdobíme čokoládou a rôznymi posýpkami. 

 

Dobrú chuť, priatelia :)

Kapustnica a syrové lokše

Kapustnicu každý pripravuje inak, každý má tú svoju naj, každému chutí len tá jeho :) 

Ja vám predstavím môj recept, tak ako ju už roky pripravujem.

Bravčové mäso nakrájané na kocky opečiem na oleji s cibuľkou, osolím, okorením, pridám červenú mletú papriku aj štipľavú, nové korenie celé, bobkový list a worčestrovú omáčku. Podlejem vodou a nechám dusiť do mäkka. Do väčšieho hrnca dám variť kyslú kapustu s vodou. Pridám celú klobásu a hríby. Dávam mrazené aj sušené. Sušené predtým ako ich vsypem, rozdrvím v rukách na drobné kúsočky. Nechám variť. Keď je mäso aj kapusta uvarená, vyberiem klobásu, narežem ju na menšie časti a vložím späť do hrnca, do kapusty pridám aj mäso a nechám prevrieť. Dochutím. Následne prilejem šľahačkovú smotanu. A znova nechám prevrieť. Odstavím a nechám pár hodín odležať, najlepšia je, keď prejdú chute.

Množstvo neviem napísať úplne presne, keďže väčšinu jedál varím intuitívne. 

Syrové lokše 

300 g hladká múka (môžete kombinovať špaldovú, klasickú, celozrnnú)

50 ml slnečnicový olej

100 ml studená voda

1 lyžička soli, 1 lyžička prášok do pečiva

200 g strúhaný syr

môžete pridať aj bylinky

Preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, soľ a premiešame. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto, z ktorého oddeľujeme menšie časti a tie rozvaľkáme na tenký plát, ktorý posypeme strúhaným syrom, zabalíme do guľôčky a tú znova rozvaľkáme na tenký plát. Pečieme z oboch strán na suchej panvici do zlata. 

Dobrú chuť :) 

Špaldová kaša

 

Tento recept je zo série rýchle, jednoduché a ešte aj zdravé. Tip na raňajky, olovrant, či večeru. 

Uvaríme klasickú krupicu, ale zo špaldovej krupice, resp. kaše, mlieka a trošky trstinového cukru. Vlejeme do misky, ozdobíme ovocím (banán, maliny, čučoriedky ...), orieškami a celé to môžeme ešte posypať horkou čokoládou.  

Lekvárové buchty

 Buchty, pre mňa najlepší recept

500 g polohrubá múka (kombinácia špaldovej a klasickej, babičkina voľba na kysnuté cesto) 

80 g maslo

60 g práškový cukor

1/2 kocky čerstvého droždia 

1 vajce a 1 žĺtok

300 - 350 ml mlieko

1/2 lyžičky soli, citrónová kôra

olej na potieranie, lekvár na plnenie

Nachystáme si kvások - cca 200 ml teplého mlieka, 1 lyžička kryštálového cukru a droždie.

Mixérom v miske vymiešame zmäknuté maslo, pridáme vajce a žĺtok, cukor, citrónovú kôru a soľ. Poriadne vymiešame. Hmotu vylejeme do misky s pripravenou múkou. Pridáme kvások a dolejeme toľko mlieka, aby bolo cesto vláčne. Miesime až dovtedy, kým sa cesto neoddeľuje od okraja misky a nerobia sa v ceste bubliny. Necháme cca 1,5 hodiny kysnúť. 

Cesto rozvaľkáme, krájame na štvorce, na každý kladieme lyžicou lekvár a tvarujeme buchty, ktoré ukladáme na plech pomastený olejom a olejom potierame aj boky buchiet. 

Necháme trošku podkysnúť. Dáme piecť na 170 stupňoch cca 45 minút. 

Tieto buchty sú mäkké a jemné ako pavučinka. 

Hovädzie v paradajkovom kúpeli

 

Hovädzie pečené v paradajkovom kúpeli, marinované v medovo cesnakovej omáčke 

Celý kus hovädzieho mäsa som nechala cca 12 hodín v marináde z oleja, medu, cesnaku, soli, čierneho korenia. 

Po marinovaní som ho opiekla na oleji zo všetkých strán a vložila do pekáča z jánskeho skla. Okolo mäsa som naukladala na štvrťky nakrájanú cibuľu a poliala s pasírovanými paradajkami rozriedenými vodou. Pridala som bobkový list, osolila, okorenila, zamiešala mleté nové korenie a škoricu s klinčekmi.

Nechala piecť na 200 stupňoch cca 3 hodiny. Každých 20-30 minúť podlievala a keď bolo treba pridala som vodu.

Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom.